豆类及其制品富含蛋白质

2017-01-02 12:06

伤寒病、急性胰腺炎和苯丙酮酸尿症等疾病患者,应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。

1、强身健体:每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。

3、防治高血压(血压食品):防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。

没有任何一种食物是十全十美的,豆浆也是如此。豆浆含有某些抗营养因素,不仅不利于人体对养分的消化吸收,反而有害健康。比如说豆类中含有胰酶抑制剂、皂角素和外源凝集素等,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟煮透。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现 象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3~5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性。

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6、防治癌症(癌症食品):豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

胃肠道功能不适者不宜过多食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡、结肠炎的朋友最好少吃。

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肾功能衰竭的病人需要优质低蛋白饮食,注意优质二字,要求食物中蛋白质以必需脂肪酸含量高为优质。豆类及其制品富含蛋白质,但其中非必需氨基酸比例高,其代谢产物增加肾脏负担,宜少食,但不需要禁食。如果在临床中能补充必需氨基酸制剂,则不必严格限制。

8、防止衰老:豆浆中所含的硒、维生素e、c,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。

2、防治糖尿病(糖尿病食品):豆浆含有大量纤维素(纤维素食品),能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

如果出现肾结石,结石种类确诊为钙盐结石或者尿酸结石时,需要限制豆类及其制品的摄入。

5、防治脑中风:豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

4、防治冠心病:豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

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7、防治支气管炎:豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。

豆类属于含嘌呤中等的食物,有痛风发作的病人建议避免吃豆类及其制品。缓解期时可适当使用。

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